香菇贡丸是福建尤溪县三明宁化一带的家乡味儿，做起来要选新鲜香菇剁碎拌肉末，加淀粉揉成小团子。水烧开了下锅煮三分钟捞起来，蘸点米醋或者辣酱吃最香。要是肉末太干就多加点水，香菇碎要是太湿就撒把淀粉，这样丸子才Q弹不散架。

尤溪县从明朝开始就有种香菇的传统，现在全县每年产香菇贡丸超过五万吨，占全省总量的七成以上。宁化县农户家家户户都养过土鸡，鸡骨架熬汤做肉馅更鲜甜。大前年省农业厅统计数据显示，尤溪贡丸作坊有三百多家，其中八成集中在城关镇和西城镇。要记住煮的时候水别太沸，慢火煮才能让淀粉充分包裹住香菇肉，要是火太大丸子容易破成八瓣瓣的。