鸡酒就是用老母鸡泡的酒，爱好者做的话要选三年以上的老母鸡，鸡要整只带骨头，泡三个月以上才够味。泡酒要用黄酒或高度白酒，泡完加枸杞、当归这些药材，喝的时候再放点生姜。要是想喝得浓点，可以加几片陈皮，但别放太多，不然会苦。老手都讲究用砂锅加热，小火煮半小时，这样酒香和药效都进得透。

爱好者为啥这么讲究呢？首先老母鸡带骨头泡酒才能出胶，有研究说鸡骨里的胶原蛋白泡三个月能分解成小分子，更容易被人体吸收。老中医说泡三个月的鸡酒里，胶原蛋白含量比泡一个月的高三成，喝了对关节好。还有个细节是加药材的时间，枸杞和当归要在泡酒时放，生姜要在喝的时候再加，这样不会把药材的苦味泡进酒里。砂锅加热这个步骤也很关键，有实验显示用砂锅小火煮的鸡酒，有效成分比直接喝的能多溶出15%，但别煮太久，超过半小时药效会流失。要是用高压锅，时间要缩短一半，不然会破坏药材的活性。