打开的生蛋黄如果马上放冰箱冷藏的话，一般能放1到2天。密封好容器别沾水，吃之前闻闻没异味再吃。蛋黄水分多，细菌容易繁殖，时间长了会变质发苦。

因为蛋黄水分多，细菌容易繁殖。数据说常温下细菌每小时能翻倍，放冰箱冷藏会降到每小时翻倍。但别超过2天，超过的话蛋黄里的酶会分解蛋白质，蛋黄会变稀发酸。密封容器能挡氧气，但别装太满，留点空气细菌繁殖慢。比如装鸡蛋的盒子里放张纸巾吸水，能延长保存时间。冰箱温度要够低，最好在4度以下，否则还是得1天内吃完。