糯米要泡水才能打糍粑，一般泡4到8个小时就行。冬天泡久点，夏天泡短点，泡到糯米能捏成团不散开就行。

因为糯米吸水率跟温度有关，温度低的话吸水慢，得泡更久让糯米充分吸饱水。农业研究说糯米吸水需要6-10小时，冬天泡8小时刚好，夏天泡4小时水就够。比如东北冬天泡8小时，糯米吸水量比夏天多30%，这样打糍粑才黏稠不散。要是泡不够水，糍粑会硬邦邦的，吃的时候容易裂开。而且泡水时间太长糯米会发酸，得控制好时间。像四川那边传统做法，泡6小时加两勺盐，这样糍粑更Q弹。所以根据天气和需求调整时间，别泡太久就行。