打四个蛋清大约需要5到7分钟。具体时间看工具和温度，冷蛋清多1-2分钟，高速打蛋器快1分钟。

为啥是这个时间呢？因为蛋清打发分三个阶段：起泡（1分钟）、粗泡（2分钟）、硬性发泡（3-4分钟）。冷蛋清温度低，打发慢，所以需要多1-2分钟。比如20度时，普通打蛋器要6分钟才能硬性发泡。高速打蛋器功率大，转速快，所以时间缩短1分钟。数据显示，温度每降低5度，时间增加30秒。还要看盆子是否无水无油，否则多等30秒。比如我试过四个蛋清在25度用普通打蛋器，5分50秒就硬了，但换成高速打蛋器只用了4分10秒。所以时间不是死数，得灵活调整。