含量测定一般用分光光度计和高效液相色谱仪这两种仪器，因为它们操作简单结果准确，像药厂质检常用分光光度计测维生素含量，检测限低至0.01%。高效液相色谱仪适合测大分子物质，比如测蛋白质回收率可达98%以上。这两种仪器在药监局的抽检中合格率都超过95%。

为什么选这两种仪器呢？因为分光光度计看物质吸收光的能力，比如测维生素C用紫外光，误差小于2%。高效液相色谱仪有特定色谱柱，像测农药残留能分离出100多种成分。药监局大前年数据说有85%的药企都用这两种，分光光度计价格2万到10万，高效液相色谱仪要15万到50万。分光光度计适合小量样品，一天能测200个样本；高效液相色谱仪虽然贵但能测复杂基质，比如同时测饮料里的糖分和添加剂。去年国家药典更新时，这两种仪器的新增检测方法有37个，说明它们确实最常用。