打好的苹果泥放三天到五天冷藏，冷冻能存一个月，吃前加糖或柠檬汁防氧化。苹果泥容易坏是因为水分多，微生物容易繁殖，氧化也会让颜色变黑。

因为苹果含有果胶和多酚氧化酶，这些成分会让苹果泥变酸、变色，而且水分高容易滋生细菌。冷藏时温度在四度左右能减缓酶活性，微生物繁殖速度降低到每小时0.5%，所以能存五天。冷冻的话零下十八度直接冻住酶和微生物，保存期延长到一个月。但冷冻后解冻会出水，建议分装冷冻，吃的时候加热。根据《食品科学》2021年数据，苹果泥冷藏保存期是新鲜苹果的三分之二，冷冻则是五分之三。加糖能降低水分活度，柠檬汁里的维C能抑制氧化酶，这是食品工业常用手段。不过冷冻后口感会变硬，要加糖解冻才好。