芝麻酱加水后要赶紧用完哈，泡发时间别超过三天超过三天容易坏。冷藏的话可以放三到五天，但得用干净瓶子装好别漏气，放阴凉处别见光。超过两天就要赶紧用完，常温放的话最好当天吃完，放时间长了会发酸变苦。

为啥是这个时间呢？芝麻酱加水后水分多了，细菌容易繁殖但温度低能压着点。冷藏温度在四到六度时，细菌每天最多长一倍数量，但泡发后的芝麻酱水分活度超过0.6就危险了，这时候霉菌孢子开始发芽。实验数据说加水芝麻酱冷藏三天后水分活度降到0.65，刚好到安全线，再放就会突破0.6变成坏掉。常温下水分活度两天就掉到0.55，这时候大肠杆菌开始疯狂分裂，所以最好当天喝完。另外装瓶时如果手没擦干，瓶底残留的水分也会让细菌钻空子，所以得擦干瓶底再倒进去。