打发好的奶油要尽快用完，最好当天吃光光。如果吃不完，得用保鲜膜包得严严实实，放冰箱冷藏层最里面，最多能放两三天。超过三天就别吃了，容易变稀变酸，吃下去喉咙会痒痒的。

为啥是这个时间呢？首先奶油里的乳脂含量高，但打发后空气混进去，体积膨胀变松软，就像棉花糖那样容易坏。冷藏的话温度能压到4℃左右，细菌繁殖速度慢一半，所以最多撑两三天。有研究说乳脂超过30%的奶油保质期能长一点，但打发后结构松散，还是得抓紧吃。温度要是超过10℃，细菌每小时就能分裂一次，第二天早上就肯定变质了。冰箱门边温度波动大，绝对不能放。像我上次放三天，结果奶油表面结了一层白膜，用舌头舔一下就发酸，赶紧倒掉啦。