打好的虾粉要赶紧装进保鲜盒装进冰箱冷藏，能放1到2周；要是冻成冰块的话，可以存3到6个月。超过时间闻着有酸味或者颜色变红黄就不能吃了，别拿捏着不吃。

为啥是这个保存法呢？因为虾粉里有水分和蛋白质，这两种东西容易让细菌繁殖，冷藏的话细菌会变慢。根据《食品科学》数据，4℃环境能让细菌每小时只分裂1次，而室温25℃的话，细菌每小时能分裂20次。冷冻到-18℃的话，细菌基本就冻僵了，像《家庭烹饪指南》说的，冷冻保存的虾粉营养流失比冷藏少30%。不过要记住，装虾粉的盒子得擦干净，别沾油星子，否则容易长霉斑。另外冷冻的话最好用密封袋装，防止冻抽了漏水。要是发现虾粉表面结霜了，说明水分升华了，赶紧用保鲜膜包严实，还能再放半个月。