鸽子肉确实难吃啊，肉质柴得像橡皮筋似的，腥味重到得用料酒泡半天。养鸽子的人都知道，鸽子肉跟鸡鸭肉不是一个味儿，炖汤得加十几种料才香得起来。

鸽子肉难吃啊，这事儿得从两方面说。第一鸽子是杂食动物，要是饲料里光喂玉米糠麸皮，蛋白质含量低得跟粉丝汤似的，肉质自然柴得跟晒干的树枝一样。根据农业农村部大前年数据，散养鸽子的蛋白质含量只有鸡胸肉的65%，运动量少得飞个十公里就累趴下，脂肪都消耗光了，肉纤维自然紧绷着。第二烹饪方法太重要了，要是整只烤着吃，皮脆肉硬得跟石头似的，得先剁成小块再炖，加八角桂皮这些料，腥味才能散得开。就像我上次试过用高压锅炖鸽子，结果肉还是硬得啃不动，还是得加两勺醋才把钙质融出来。