香辣板鸭是重庆的招牌菜，属于川菜系里的卤味分支。这菜用鸭肉切片后麻辣腌制，再炸得酥脆，配米饭吃特别巴适。重庆人从清朝中期就开始做这道菜，现在全国连锁店都卖，抖音小红书上每年发超百万条相关视频。

为啥说它就是重庆菜呢？重庆餐饮协会大前年统计显示，本地有超过300家老字号专门做板鸭，而外地餐馆只有不到20家备案。更关键的是，麻辣味型是川菜核心特色，重庆菜里必须带花椒和辣椒，比如火锅底料、麻辣烫都是这样。2019年重庆旅游局调查发现，外地游客带走的伴手礼里，板鸭占38.6%，比成都的酱鸭高15个百分点。现在全国卖板鸭的店，七成招牌写着"正宗重庆风味"，这说明地域特色已经被市场认证了。