打开的醋一般能放三个月到半年，放的时候要盖紧瓶盖，放冰箱里别让阳光直射。如果醋变酸闻着刺鼻，或者表面浮了层白膜，赶紧别吃了。

这答案是因为醋里含醋酸，醋酸浓度高能抑制细菌，但开盖后氧气进去，醋酸浓度会慢慢降低。比如普通米醋开盖后，室温存放一周醋酸浓度就降5%，这时候细菌开始疯狂繁殖。实验数据显示，常温下醋酸浓度低于5%时，醋里菌落数每小时增加3倍，而冷藏能减缓这个速度。另外瓶口残留的水珠容易让醋吸潮，瓶盖密封不好还会让醋接触灰尘和空气中的微生物。所以三个月到半年的保质期，是平衡了醋酸自然挥发和微生物滋生的临界点。