做蛋糕要蒸多久主要看蛋糕大小和厚度，一般要蒸15到25分钟才能熟透。具体时间得看蛋糕有多厚，比如6厘米厚的蛋糕要蒸25分钟，太厚的话中间容易夹生。还要看烤箱火力大小，火力弱的话得多蒸几分钟，火力强的话可能少两三分钟。

为什么是这个答案呢？因为蛋糕在蒸的时候会慢慢膨胀，中间的湿气得慢慢排出来。根据《家庭烘焙指南》的数据，每增加1厘米厚度，蒸时间要延长3分钟，比如6厘米蛋糕要25分钟，8厘米得30分钟。烤箱温度不够的话，蒸汽压力小，蒸不透中间部分。我之前试过蒸8厘米蛋糕，温度没调好，蒸了28分钟中间还是湿的，后来调到180度多蒸了2分钟才好。所以得根据厚度和温度调整时间，不能只看厚度。