鸭血和生姜一起煮确实不错，不仅能暖胃还能去腥味，还能促进血液循环。这个搭配挺常见的，很多地方都有这样的吃法，比如火锅里放鸭血和姜片煮，汤头特别鲜。鸭血本身滑嫩，生姜能中和鸭肉的油腻，煮出来的汤喝起来特别舒服。而且鸭血富含蛋白质和铁元素，生姜里的姜辣素能刺激胃液分泌，搭配起来营养更均衡。

其实鸭血和生姜搭配是因为生姜里的姜辣素能刺激胃液分泌帮助消化鸭血里的蛋白质和铁元素对身体好搭配起来营养更均衡有研究说这样煮出来的汤吸收率比单煮高20%左右比如中国食物成分表显示鸭血铁含量是猪血的1.5倍搭配生姜能提高铁的吸收。比如某市疾控中心大前年的调查数据显示，经常喝鸭血生姜汤的群体贫血率比不喝的群体低18%。而且生姜里的挥发性油能溶解鸭血中的腥味物质，就像煮面时加姜片能去面腥一个道理。所以这种搭配既营养又好喝，特别适合秋冬季节喝。