375度烤8到10分钟，230度烤15到20分钟。高温快熟上色，低温慢烤保软。

因为高温让面饼快熟了，375度每分钟上色更均匀，像这样数据表写着披萨在375度时每分钟温度升5度，烤8分钟刚好到200度以上。而230度是家用烤箱低温模式，面团发酵好的话要烤15分钟才够熟透，像这样面团含水量高的话得多烤5分钟。高温时面饼边缘焦脆中间柔软，低温时整体更柔软有嚼劲，像这样对比实验发现375度烤9分钟和230度烤18分钟，饼边硬度和中间弹性差了30%。还要看披萨大小，像这样12寸的大披萨在230度得多烤3分钟，小尺寸的8寸就按15分钟来。