红枣泡水半小时到一小时再煮最好。泡太久容易坏水变酸，泡太短果肉硬煮不烂。煮的时候要开大火把水烧开，再转小火焖十分钟，红枣皮才能软烂。

为啥是这个时间呢？红枣皮里的单宁酸和糖分需要温水泡开，泡半小时以上糖分才能溶解到水里。实验数据显示，泡40分钟的红枣煮出来的铁元素比泡20分钟的多了18%，但泡超过两小时会滋生细菌，水里的微生物超标3倍。煮的时候加两片生姜更暖胃，但别泡姜，姜泡太久会苦。大火烧开是关键，水开后再放红枣，这样能锁住维生素C。煮完别马上喝，等放温了糖分更稳定，喝的时候加点枸杞更补。