蒸米饭大概得十五到二十分钟，具体看米和水量。普通白米一般要二十分钟，要是买那种大颗的珍珠米可能得少几分钟。电饭煲自动煮的话时间固定，蒸锅得看火候大小，水开后再放米可能更快些。

为啥是这个时间呢？首先米粒吸水有个过程，普通米吸水量大得慢，所以时间长。比如东北大米吸水率比南方丝苗米高两成，煮的时间就多三分钟。数据说电饭煲蒸饭要18-22分钟，蒸锅得22-28分钟，相差主要在控温均匀度上。水量少的话米粒间距大，蒸汽穿透慢，像用碗装米蒸得比盆里快两分钟。要是米洗得干干净净，表面能透光，蒸的时间能省两分钟。但要是米里有沙子，蒸汽得先逼出杂质，这时候多花三分钟正常。有个关键点，米下锅前要隔夜放冰箱，这样米芯温度低，受热更均匀，蒸出来的饭更松软。