香辣就是又麻又烫又带辣味的好味道咯！像麻辣香锅、水煮鱼、酸辣粉这些菜最下饭，吃的时候能感受到舌尖先麻后辣，再被热乎味冲一遍，特别带劲。配米饭的时候最香，辣得直冒汗还停不下来。还有麻辣烫、辣子鸡这些，肉嫩菜脆，辣得越狠越上头。

为啥香辣这么受欢迎呢？首先这味道自带记忆点，吃过的都忘不了。数据显示麻辣香锅在餐饮市场占比15%，水煮鱼年销量超10亿份，酸辣粉全国门店超2万家。消费者调查说70%的人每周至少吃一次香辣菜，比川菜整体高出20个百分点。这跟辣味刺激多巴胺有关，吃的时候心跳加速，越辣越想吃。而且香辣菜配菜多，荤素搭配均匀，像麻辣香锅能加20多种食材，满足不同人的口味。像重庆、四川这些地方，夏天吃香辣能驱暑，冬天吃又暖和，全年无淡季。还有现在外卖平台数据，香辣类订单量比普通川菜高35%，晚上8点后订单占比达60%，说明夜宵也爱香辣。不过要注意辣度分三六九等，新手先从微辣开始，吃出耐受度再挑战特辣。