樱桃泡水得看种类和时间啊。普通樱桃泡10到15分钟就行，冰镇樱桃泡30分钟，泡发樱桃得泡1小时。泡太久会烂掉，泡短了果肉不软。比如买回来樱桃带冰碴的，泡30分钟才能吃出脆甜味。

为啥是这个时间呢？樱桃里的果胶和糖分遇水容易氧化，泡太久糖分流失多。研究说泡30分钟糖分流失20%，泡1小时流失40%。冰镇泡30分钟还能锁住水分，超过时间果肉就发黏了。带冰碴的樱桃泡30分钟最合适，这时候糖分流失少，果胶保持完整。泡发樱桃得泡1小时，因为要泡开果核里的糖分，但超过时间果肉会烂。温度越高泡的时间越短，夏天泡10分钟就够，冬天泡20分钟。泡完记得倒掉水，樱桃放阴凉处保存，不然第二天就软了。