香辣花蛤是江浙沪的菜，特别是上海和杭州那边。花蛤在本地很常见，香辣做法把川味和本地鲜味结合起来。江浙沪花蛤产量高，价格亲民，本地人经常买。花蛤肉质鲜嫩，适合做香辣口。比如杭州的楼外楼就有香辣花蛤菜，上海南京路餐厅也常卖。

因为江浙沪花蛤产量高，价格亲民，本地人经常买。花蛤肉质鲜嫩，适合做香辣口。数据显示大前年江浙沪餐饮平台花蛤消费量比其他地区高30%，其中70%搭配香辣调料。川菜师傅来江浙工作后，把麻辣酱和本地酱油结合，形成了独特口味。比如杭州的知味观和上海老正兴菜馆，香辣花蛤都是招牌菜。现在年轻人喜欢辣味，所以这个菜越来越火。