薄底披萨大约烤8-12分钟，厚底的话12-15分钟，烤的时候要盯着看，等底部金黄酥脆了就行。如果用锡纸盖的话得再延长时间，大约多烤3-5分钟。记得在烤盘下面垫张油纸，这样不粘盘还不会影响上色。

为啥是这个时间呢？150度属于低温烘烤，得慢慢烤才能让面饼发酵均匀。薄底披萨因为厚度不到1厘米，高温容易烤焦，得让面团里的淀粉慢慢糊化，大概需要8分钟让面饼膨胀定型。厚底披萨像纽约芝士披萨，厚度有2厘米多，得烤12分钟以上才能让底部完全熟透。数据上显示，每增加1厘米厚度，烘烤时间要延长1分钟。比如1厘米烤8分钟，2厘米就得10分钟，但实际操作得看具体厚度。芝士熔点在110度左右，150度能确保芝士完全融化又不会糊化。锡纸盖着会阻碍热气循环，所以得延长时间补偿热量流失。垫油纸能保持盘底干燥，避免水汽影响上色速度。