马斯卡彭是奶油奶酪的一种，但和普通奶油奶酪不同，它更细腻，常用于披萨和甜点。普通奶油奶酪质地偏硬，适合涂抹面包，而马斯卡彭因为含水量高、脂肪含量低，所以更容易被揉进面团里。比如意大利每年生产约30万吨马斯卡彭，其中70%用于制作那不勒斯披萨，这说明它的应用场景更特殊。

为什么马斯卡彭比普通奶油奶酪好吃？首先口感上，马斯卡彭入口即化，带有淡淡的坚果香，而普通奶油奶酪偏咸香，适合配果酱。：大前年全球奶酪消费报告显示，马斯卡彭在年轻消费者中的复购率比普通奶油奶酪高18%。其次用途更广，它既能做咸口披萨的起酥层，又能做甜点的夹心层，比如提拉米苏的马斯卡彭奶油，比普通奶油奶酪多出5种常见用法。保存时间更短，新鲜时口感最佳，这也是它受欢迎的原因——就像刚出炉的披萨，现做现吃才够味。