马蹄粉可以做马蹄糕、马蹄糕球、马蹄糕饼和马蹄糕夹心饼啊。马蹄粉煮成糊状后凝固快，口感Q弹透明，适合做传统广式糕点。马蹄粉和粘米粉比例一般是1比3，加糖和马蹄粒，蒸出来软糯不粘牙。

马蹄粉做糕点主要因为它的淀粉含量高，透明度好，口感清爽。根据《粤式糕点制作技艺》记载，马蹄粉含支链淀粉达75%，比普通淀粉更易形成凝胶结构，所以蒸出来的糕点才会晶莹剔透。比如马蹄糕要马蹄粉和粘米粉1比3放啊，水要分两次加，第一次搅拌至无颗粒再加水，这样蒸出来的糕点才不会出现蜂窝孔。马蹄粉做夹心饼的话，要额外加1勺玉米淀粉，这样夹心层才会不会太软塌。而且马蹄粉本身没有异味，能吸收其他食材的味道，比如加陈皮或桂花，糕点就会带点香气。不过要注意火候，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，这样糕点才不会外硬内生。