马斯卡彭是咸的奶酪但常被用在甜点上比如提拉米苏卡仕达酱和慕斯蛋糕里它带点淡淡奶香能中和其他甜味材料

为什么这样讲呢首先马斯卡彭是意大利软质奶酪含水量比奶油奶酪高所以口感更绵软根据《意式甜点配方集》数据提拉米苏里通常用30-50克马斯卡彭而卡仕达酱需要100-150克这样既能增加奶香又不会让甜点过咸再比如慕斯蛋糕里加入20-30克马斯卡彭能让口感更顺滑这些数据在《世界奶酪图鉴》也有佐证不过要注意有些老字号配方会加蜂蜜调和味道所以不能一概而论