拆开十天的奶油还能用吗？要看具体情况。如果冷藏保存得当，表面没结霜，质地还是软软的，可能还能用。但要是出现分层、异味或者颜色变黄，最好别吃了。保存时间别超过七天，用完及时盖好盖子。

奶油开封后容易氧化变质，主要因为脂肪和水分容易滋生细菌。冷藏能减缓这个过程，但不是绝对保险。根据中国轻工业联合会数据，全脂奶油开封后冷藏保存期是7天，打发奶油可能缩短到3天。分层是因为脂肪析出，和保存温度不够低有关。比如放常温的奶油，两三天就会分层。异味来自细菌代谢产生的物质，这时候可能已经有变质了。建议冷藏保存别超过七天，最好在三天内用完。要是发现油水分离，可以搅拌复原，但出现酸味或霉斑就绝对不能吃了。保存时要用保鲜膜包紧，或者把盖子扣回去，避免接触空气。时间过得越久，营养流失越多，奶油里的乳固体含量会下降，口感也会变差。所以还是尽快用完比较好。