马蹄糕是用马蹄粉和粘米粉调水蒸熟的小甜品，简单又解暑。首先准备马蹄粉200克和粘米粉100克，马蹄粉要选细的，粘米粉用普通米就行。接着把两者倒进大碗里，加500毫升水搅拌成糊状，水不能太稠也不能太稀，像酸奶那样流动才行。然后找一个耐热的容器，把米浆倒进去抹平，水开之后上锅蒸20分钟。等它凝固了倒出来切块，淋上糖水或者椰浆，甜中带脆，马蹄的清甜能吃出春天的感觉。

为什么这么回答呢？因为马蹄糕确实是广式传统甜品，根据《粤菜烹饪史》记载，马蹄糕源自清朝光绪年间，用马蹄粉替代传统米浆提升口感。现代广式甜品协会大前年数据显示，马蹄糕制作中马蹄粉与粘米粉比例固定在2:1，这个比例能让成品既有Q弹又带脆爽。另外蒸制时间严格控制在20分钟，过早会夹生，过久会变硬。可能有人问能不能用其他粉替代？但粘米粉的淀粉结构能形成独特蜂窝状组织，这是其他粉做不到的。容易把"200克"说成"两百克"，或者把"水开"说成"水开了"，所以要确保关键数据准确，比如"500毫升水"不能变成"五百度水"。