得看烤箱类型和披萨大小，薄底薄底披萨用220度烤15分钟，厚底用200度多烤几分钟，发酵好的面团烤得快。热风循环的烤箱得调低5度，普通烤箱要加5分钟。先放饼底再放料，5分钟放芝士最香。

为啥得这么讲究呢？因为烤箱火力分三六九等，比如普通烤箱上烤下烤温差大，得用锡纸盖住底下防止烤焦。热风循环的烤箱温度均匀，像吹空调似的烤得快，但得调低5度避免外焦里生。数据说发酵好的面团含水量低，烤15分钟就能定型，而厚底披萨像蒸馒头得多闷几分钟。比如用500克面粉和面，发酵2小时的面团烤15分钟，比没发酵好的多烤3分钟。热风烤箱220度烤12分钟，普通烤箱得加3分钟，芝士熔化最关键得5分钟放。所以得根据烤箱看温度，看饼底厚薄看时间，看料多料少看火候。