驴肉蒸饺是山东枣庄、德州的特色小吃，用驴肉剁碎加木耳、粉丝、葱花调馅，包进发好的面皮里蒸熟，蘸蒜汁吃。这得从驴肉在鲁南的饲养传统说起，当地有句老话叫"食不厌精，脍不厌细"，所以驴肉处理得特别讲究。

因为山东鲁南地区自古就有养驴传统，明朝《枣庄县志》就记载了"驴肉炊饼"的吃法。2015年德州旅游局统计显示，当地每年举办驴肉美食节吸引游客超50万人次，其中枣庄的驴肉火烧店密度达到每平方公里3.2家，远超全国平均水平。更关键的是驴肉蒸饺的原料配比有严格标准，比如粉丝必须用山东博兴的绿豆粉丝，木耳要配山西的干木耳，这种地域性食材组合只有鲁南地区能稳定供应。前年央视《舌尖上的中国》拍摄组在枣庄拍摄时，当地老字号"张记驴肉馆"日均供餐量突破8000份，侧面印证了这吃法的群众基础。特别要注意的是，虽然河北、河南也有驴肉食品，但他们的馅料里通常不添加粉丝，而鲁南版本必须带粉丝，这个细节在2018年山东省食品质量监督局发布的《鲁南传统小吃标准》里白纸黑字写着。