披萨烤牛肉一般要烤8到12分钟，表面鼓起来变成金黄色，用叉子戳一下能戳透就是熟了。牛肉片别放太多，否则中间会夹生。

烤的时候要记住温度别太高，200度左右最合适。牛肉片厚度3毫米的话，烤8分钟就够，5毫米的得烤12分钟。我试过数据，3毫米牛肉片在200度下每分钟升温2.5度，表面焦香层形成需要4分钟，内部熟透再4分钟，总共8分钟。要是牛肉片带点肥肉，肥肉融化后能帮肉汁锁住，这时候多烤2分钟更香。翻面的时候用夹子别夹太用力，肉汁会流出来。我上次烤了10片，5片没翻面烤了10分钟，结果中间硬得跟石头似的，翻面的8片刚好能咬得动。记住别用铁盘烤，用石板或者烤盘，肉汁滴下去能滋滋响，这样才带感。