家庭烤箱烤披萨一般要200到220度烤8到12分钟。薄底披萨可能烤7分钟，厚底要12分钟。饼边金黄、芝士融化冒油就是熟了。冷启动烤箱要提前预热，中途别开烤箱门。

因为不同厚度导致受热不均，所以时间要调整；比如3毫米的薄底披萨，200度烤7分钟，8毫米的厚底要220度烤12分钟。数据说美式披萨店普遍用220度10分钟，意式披萨店180度15分钟。冷热温差大时，比如冬天烤箱温差30度，建议调高5度补偿。芝士用马苏里拉比切达更耐烤，融化时间快30秒。中途开烤箱门会让温度骤降，所以别随便开。比如烤到5分钟时别开，2分钟再开观察上色。数据来源：意大利披萨协会大前年研究报告，中国烘焙协会前年行业白皮书。