抹茶酱能放多久要看装瓶情况和保存方式。未开封的玻璃瓶装抹茶酱在阴凉干燥处大概能存3到6个月，开盖后必须冷藏且尽快用完，通常建议1到2个月吃完。吃剩的抹茶酱如果装回原瓶盖紧，冷藏保存最多不超过3个月。

抹茶酱变质主要和氧化反应和微生物滋生有关。抹茶粉含叶绿素和茶多酚，容易氧化变色，脂肪氧化反应会让颜色变黄，质地变稀。日本食品研究所实验数据显示，开封后常温存放一周，脂肪氧化速度提升5倍。冷藏能减缓氧化，但温度低于0℃会破坏抹茶粉的细腻质地，所以建议4℃左右保存。微生物方面，抹茶酱含水量约30%，冷藏后菌落总数每天增长不超过10%。但一旦出现异味、絮状物或发霉，必须立即丢弃。比如某品牌测试显示，开封后40天出现酸败味，60天产生黄曲霉毒素前体物。所以冷藏保存可以延长保质期别超过两个月，否则可能有异味和絮状物。