要煮出好喝麦茶得先选对材料。首先得用新麦粒泡发个把钟头，水要没过麦子两指高。泡发好的麦子得用纱布包起来，放进煮开的水里煮个五分钟。煮完别急着喝，得等水凉到温吞吞的再倒出来。加糖的话得看个人口味，一般半碗糖配三碗茶水最合适。用细筛子过滤掉麦渣，倒进冰格冻成冰块再喝，冰着喝更爽口。

为啥这么煮就喝着香呢？因为麦粒泡发能让淀粉质充分释放，就像泡面先泡发面饼一样。煮的时候水开再下麦子，能锁住麦香不散。数据说70-80度水温泡茶最好，我试过用温水泡的麦茶麦香最浓。加糖比例是1:5，上次试了1:4的发现有点苦，1:6又太甜。过滤这一步很重要，有回没过滤直接喝，喝出好多麦壳渣，差点吐出来。冷藏后冰块喝着像喝奶茶里的珍珠，滑溜溜的。