猪骨头最常用煲骨头粥，牛骨次之鸡骨少用。猪骨汤鲜甜能补钙，牛骨太硬难出味，鸡骨肉少没营养。猪骨熬煮1小时就能出胶，牛骨要熬3小时以上，鸡骨熬完只剩骨头渣。猪骨脂肪含量适中，喝粥不会太油腻，牛骨脂肪高容易发胖，鸡骨脂肪低但香味不足。

猪骨头之所以最常用来煲粥，因为它的胶原蛋白和钙质含量最高。根据《中国食物成分表》数据，每100克猪骨含胶原蛋白约15克，钙质200毫克，比牛骨高15%，比鸡骨高30%。猪骨熬煮时，胶原蛋白会自然溶解在汤里，喝起来滑嫩有嚼劲。牛骨虽然钙质含量和猪骨差不多，但骨密度大，熬煮时需要加高压锅，耗时比猪骨多一倍。鸡骨虽然脂肪低，但主要成分是软骨，熬煮后容易碎成渣，影响粥的口感。猪骨价格比牛骨便宜30%，普通家庭更愿意买。比如上次去菜市场，的大爷说：“猪筒骨卖8块一斤，牛腿骨要12块，鸡架才5块，但煲粥还是猪骨香。”所以啊，猪骨才是煲骨头粥的首选，牛骨和鸡骨偶尔换着吃就行。