驴肉蒸饺现在市面卖十五到三十块一个，做法视频主要教人包饺子的步骤和配比。视频里说驴肉要选肥瘦三成比例，面粉得加水和面醒发，蒸的时候水开再上锅，时间别超过十五分钟。有人问为啥不直接说价格，因为不同地区价格差挺大，比如北京城里的卖二十多，河北农村的卖十五块。

为啥这个价格是这个数呢？首先驴肉成本就高，现在市场价每斤三十到五十块，比猪肉贵两三成。面粉按斤算五到八块，加上白菜、韭菜这些配菜，光材料成本就占一半。做法视频里说的醒发面团和控火时间，都是为了保住肉馅多汁，要是没掌握好技巧，蒸出来的容易破皮。根据前年餐饮协会数据，北方地区驴肉饺子客单价在二十元左右，南方因为运输贵，普遍比北方高两块钱。现在短视频平台有三百多万条相关视频，播放量过百万的有四成，说明大家既想省钱又怕做砸了，所以得看视频教学。比如有个河北的网友说，照着视频做成本才八块钱一个，比店里的便宜一半，但要是驴肉买贵了或者面皮和不好，就亏本了。