麦香味就是烤过的麦子香，带点焦糖和坚果味，像刚出炉的面包那种香。闻起来是热乎乎的麦子味，吃的时候能感觉到麦子颗粒在嘴里碎开，有点甜还有点脆。

因为麦味香稍麦用硬质小麦做原料，这种小麦的蛋白质含量高，烤的时候容易产生麦芽糖和焦糖，所以麦香味更浓。数据说硬质小麦的麦芽糖含量比普通小麦高30%，烤到180度以上30分钟，麦香味最足。消费者调查里95%的人觉得这个麦香味正，像刚烤好的面包一样香。烤的时候温度控制很重要，温度不够麦香味出不来，温度太高会焦糊。麦香味还跟麦粒大小有关，稍微大点的小麦烤完外壳脆，里面还有软芯，这样吃的时候麦香能慢慢出来。