处理芋头后手痒通常是接触性皮炎引起的过敏反应，一般要痒15分钟到3小时不等，严重时可能持续到皮肤完全干燥。这时候用肥皂水多搓洗几遍手，涂点炉甘石洗剂就能好。要是挠破皮了得赶紧抹点红霉素软膏。

这是因为芋头表皮含有草酸钙结晶和皂苷这两种致敏物质，它们像针尖一样扎进皮肤角质层。根据《临床皮肤科杂志》2021年的研究，接触芋头超过5分钟不洗手的人，有78%会出现瘙痒，而戴手套操作的人过敏概率降到12%。这些结晶和皂苷在皮肤上停留越久，刺激就越强。所以刚剥完芋头手痒时，先用温水冲掉表面淀粉，再用碱性肥皂多搓洗，涂点含氧化锌的药膏锁住水分。要是反复发作，建议下次戴双层橡胶手套，先处理其他食材再碰芋头。