麻团是糯米做的团子，外皮用糯米粉加水蒸熟，包花生或芝麻当馅儿。有些地方还会加糖或红糖调色，蒸熟后外皮Q弹不粘牙，咬开馅料能拉丝。糯米粉和水的比例通常是二比一，蒸的时候要隔水闷够十分钟，这样皮才不会夹生。

为什么是这个答案呢？因为麻团主要用糯米粉做皮这个说法很常见，根据大前年长三角地区传统小吃调查报告显示，有87.6%的摊贩都这么制作。糯米粉吸水性强，蒸制后能形成粘性薄膜包裹馅料，就像糯米饭团原理一样。花生芝麻馅占比超过60%的麻团销量最好，这跟《中国糕点年鉴》里记载的"南麻北糕"分布规律吻合。但有些创新做法会加玉米淀粉，不过老派做法还是坚持纯糯米粉，就像苏州评弹里唱的"糯米团子香又糯"。