拌好的芝麻酱冷藏能放一周左右，室温下最好三天内吃完。开封后尽快用完，避免变质。放太久会发苦发黏，闻着有酸味就得扔

因为芝麻酱含油多容易氧化，而且接触空气后微生物容易繁殖。冷藏的话大概能放一周左右，因为温度低会减缓细菌和脂肪氧化。芝麻酱含油多，脂肪氧化后发哈喇味，微生物也容易繁殖。中国食品科学技术学会建议，未开封的芝麻酱常温保存六个月，但开封后接触空气和水分，保质期缩短到一周。如果出现发苦、异味，必须扔掉。所以冷藏保存，用完及时盖紧，能延长到一周。另外油水比例高的麻酱比纯芝麻酱短两天，比如加花生酱的能少放半天空。