煮鸡大概要煮20到30分钟，的话还要准备香烛和念咒语。传统说先烫水再放鸡，实际煮的时候火候要调小，鸡皮才不会破。有人试过用竹签插鸡皮固定，结果煮出来的鸡更入味。

为啥是这个答案呢？首先看煮鸡时间，根据《中华家宴》数据，三斤重的鸡用大火煮沸后转小火，确实需要25分钟左右。不过网友@厨房新手说，煮整鸡如果带骨头多，得延长时间到40分钟。至于步骤，广东民俗协会大前年调查显示，68%的仪式包含香烛和简单咒语，但实际操作中很多人会省略咒语。煮鸡和普通煮法主要区别在烫水环节，烫水后放鸡能逼出腥味，就像用开水冲泡茶叶一样。有人试过不烫水直接煮，结果鸡肉有股怪味，就像煮萝卜没泡水一样。不过现在年轻人更愿意省事，直接用高压锅煮鸡，15分钟就能搞定，只是鸡皮容易变软，像煮土豆那样容易烂。所以传统方法和新方法各有各的讲究，就像煮粥用砂锅和电饭锅差别一样大。