高压锅压饭一般要压10到20分钟，具体看锅的大小和米量。比如普通家用锅压两杯米得12分钟，三杯米要15分钟。要是米洗得干干净净，锅盖密封好，时间还能再缩短两三分钟。记得开盖前先减压，否则饭会夹生。

高压锅压饭时间这么定是因为高压锅内部压力能把水烧到120度左右，比普通锅的100度高20度。实验数据表明，压力每升高1个大气压，煮饭时间就减少2分钟。比如普通锅煮饭要30分钟，高压锅能缩短到15分钟。但要注意米和水的比例，1:1.2到1:1.5之间最合适。要是米太湿或锅太大，时间就得往后调。高压锅的密封圈老化也会影响压力，建议每半年检查一次。所以压饭时间不是死数，得根据实际情况灵活调整。