高压锅煮肉特别香，因为高压让肉里的水分变成蒸汽，逼香，肉质更软烂。炖排骨、炖牛腩都行，高压20分钟就熟透。海鲜类也适合，比如高压锅蒸螃蟹，比普通锅快一半时间。电饭煲模式还能煮粥，高压20分钟粥特别浓稠。总之高压锅做肉菜、海鲜、粥类最香，省时又入味。

高压锅煮肉香是因为高压让肉水分变成蒸汽，逼香，肉质更软烂。数据说高压锅温度能到120℃，比普通锅高30℃，所以炖肉时间缩短50%。比如高压牛腩20分钟就酥烂，普通锅要1小时。海鲜类高压蒸螃蟹，壳软肉嫩，普通蒸法要15分钟，高压只要8分钟。电饭煲模式煮粥，高压20分钟比普通煮30分钟浓稠度高40%。所以高压锅适合做需要长时间炖煮的肉菜、海鲜和浓稠粥类，温度高时间短，味道更足。