排骨蒸二零到三零分钟能吃哈。肉块大点的蒸二五分钟能软乎，小排得二零分钟。水开后再蒸个二零分钟能熟透，筷子能戳穿肉皮就行。

为啥是这个时间呢？因为排骨要熟透得让肉纤维充分吸水，水开了再蒸二零分钟能让肉质变嫩。数据说肉块每厘米厚蒸一分钟能保证熟度均匀，大块排骨二五分钟能让骨头和肉同步熟透。蒸太久肉会老，时间短了又得嚼半天。比如半斤肋排二二分钟能保持弹牙口感，带骨肉多蒸五分钟能入味。筷子戳不穿就再蒸个三分钟，水开后再蒸避免肉散架。