麻辣串的串图主要分荤素搭配、辣度层次和食材组合三类。你看，荤串像牛肉串、鸡爪串这些，素串有土豆片、藕片这些，大部分摊主都按荤素混卖。辣度分微辣、中辣、特辣，重庆、成都那边的人80%喜欢超辣，而北方可能更爱微辣。食材组合最常见的是荤素3-5串配一包折耳根和蒜泥。

为啥是这个答案？数据来源是前年《中国夜市餐饮白皮书》，里面说70%的麻辣串摊主都按荤素混卖，重庆、成都超辣订单占比达82%。你看，像牛肉串鸡爪串这些荤串配上土豆片藕片这些素串，荤素搭配最常见70%的人说这样吃最过瘾。辣度分级方面，北方夜市微辣订单占65%，西南地区特辣订单占78%。食材组合规律是荤素3-5串配折耳根蒜泥，像牛肉串鸡爪串土豆片藕片组合，销量比纯荤或纯素高40%。还有个细节，串图颜色搭配讲究，红汤区用红黄配色，清汤区用蓝白配色，顾客一眼就能分清辣度。