排骨烤25-30分钟差不多熟透，但具体要看排骨的厚度和烤箱温度。肉要刷油防干，中途翻面别偷懒，5分钟撒孜然更香。

肉越厚烤的时间越长，比如1厘米厚的肋排200度烤20分钟，每多1厘米加5分钟。数据说烤到内部温度70度以上就熟了，用筷子戳能轻松穿透。温度不够就盖锡纸焖，火候太大容易焦外面软里面。比如2厘米厚的排骨得烤35分钟，中途翻面让两面都上色均匀。温度计插肉中间最准，别光看颜色判断。有些烤箱热不均，建议前后换位置烤。比如肋排带骨的比去骨的熟得慢，多烤5分钟更保险。上色用蜂蜜水刷，比单纯撒糖更亮。