高压锅熬皮冻得先烧上汽，上汽了再按保压阀。盖盖子等上汽了，上汽了再按那个保压的开关。皮冻时间得看高压锅型号，一般上汽后按保压阀15分钟就够。

因为高压锅上汽了内部压力才够，这时候皮冻才会慢慢凝固。高压锅上汽需要烧3-5分钟，上汽标志是密封圈冒小气泡。按保压阀能保持1.2-1.5个大气压，皮冻凝固需要至少90分钟，其中上汽阶段占30分钟。比如用普通高压锅，上汽后按保压阀15分钟，加上上汽阶段刚好100分钟，皮冻就凝固了。但要是按泄压阀过早，压力降了温度就不够，皮冻会松散。像之前视频里那个按泄压阀的，可能上汽了5分钟就按了，压力不够导致皮冻没凝固透。所以关键得上汽了再按保压阀，这样皮冻才能冻得实。