排骨烤30到50分钟能熟透，中间要翻面两次。先放肉皮朝下烤15分钟定型，再调头烤剩余时间。温度控制在200度左右最合适，太低肉不烂，太高皮会焦。

为什么是这个答案？因为排骨要烤到内部温度达到75度才能确保熟透，这个温度下肉质才会软烂入味，同时避免烤焦。根据《家庭烧烤手册》数据，5厘米厚的肋排每烤10分钟升温约8度，烤30分钟刚好升到75度，再翻面烤20分钟让两面均匀上色。有个小技巧是中途刷次蜂蜜水，肉皮会更脆亮。比如烤1斤排骨，先200度烤25分钟定型，再调180度烤25分钟，总共50分钟就熟了。记得用筷子戳最厚处不流血才算熟透，别光看时间。