黄心猕猴桃味道甜酸适中，果肉绵软带点沙沙感，吃的时候不用嚼就能化开。纤维少适合直接吃，剥了皮往嘴里一塞就完事。皮薄肉厚，酸甜比例像喝果汁似的，夏天吃冰镇过更爽。果核小，籽少，老人小孩都能吃。剥完皮果肉不会马上出水，放半天还能保持形状，适合做果酱或冰沙。

黄心猕猴桃这么好吃有讲究，中国农科院大前年检测显示，每百克含维C62毫克，是苹果的5倍多。果胶含量比普通猕猴桃高3成，黏黏的果肉就是果胶在起作用。抗氧化物质总量达到普通猕猴桃的1.8倍，吃一颗相当于喝半杯蓝莓汁。为什么纤维少？因为表皮绒毛少，表皮细胞壁更薄，所以果肉更嫩。皮薄是因为品种改良，农科院的选育让表皮厚度从0.8毫米减到0.5毫米。夏天吃冰镇过，温度降到5度以下，果肉里的酶活性会降低，酸味就变淡了。做果酱的话，果胶含量高容易凝固，煮的时候不用加太多淀粉。不过要注意，放超过三天会出水，因为果胶在高温下会分解。