黄桥烧饼是江苏泰州黄桥镇的特产外酥里嫩价格10到20元一个。这口烧饼皮薄得能透光肉馅多得能咬出汁水。早上买现烤的能吃出麦香下午买放凉了带着芝麻香。黄桥烧饼和别地的烧饼不一样主要是用黄桥特有的土碱水发面发酵时间长得能揉出蜂窝结构。现在网上买能送到家但最好现买现吃芝麻会掉得少。

黄桥烧饼为啥这么火呢？因为产量少得像黄桥古镇的青石板路。全镇每年就出500万只左右。土碱水成本比普通食用碱贵三成。烧饼铺师傅得揉面两小时发面得等发酵三小时。黄桥烧饼协会大前年数据说烧饼原料成本占总价65%。现在镇上烧饼铺都排长队跟买网红奶茶似的。网上卖得贵是运费占15%还容易压碎芝麻。黄桥烧饼协会前年新规规定每只必须带芝麻粒超过20粒才算正宗。现在年轻人拍短视频教做烧饼教程比老手艺还多。黄桥烧饼价格亲民但产量少得跟黄桥老街的青砖缝里的苔藓似的。