高筋面粉能做面包馒头披萨饼底面条蛋糕饼干这些好吃的东西。因为高筋面粉蛋白质含量高，面团揉出来有筋道感，发酵后体积能膨胀两倍多。比如做碱水结需要揉够时间才能拉出长丝，做手擀面皮薄又劲道，做披萨饼底烤出来鼓鼓的像小气球。

高筋面粉蛋白质含量在12%以上，普通面粉只有7-9%这个数据说明它更适合需要延展性的食品。比如做欧包时面团发酵时间比普通面包长30分钟，膨胀率能达到2.5倍，而用中筋面粉只能达到1.8倍。做馒头时高筋面粉揉出的面筋多，蒸出来不塌陷，体积比普通馒头大15%。做饼干时面团延展性更好，压模时不容易开裂，成品酥脆度提升20%。这些数据都证明高筋面粉在蛋白质含量和延展性上确实更适合做需要蓬松口感或筋道质地的食品。